::::: 첨가물이 전혀 없는 나무위에,빵집 :::::
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제   목  
9월 10월에 진행하는 베이킹 클래스 안내입니다^^
[ 2014-08-20 12:18:10 ]
글쓴이  
밥빵
조회수: 1593        

9-10월 베이킹 클래스 안내입니다^^

 

[강습 프로그램]

프로그램 1 ‘나무 위에, 베스트 컬렉션(크림빵, 식빵과 같은 소프트계)

강습비 55만원

 

프로그램 2 하드계 컬렉션(바타르, 치아바타, 캄파뉴와 같은 기본 유럽빵)

강습비 60만원

프로그램 3 제빵의 이론과 실제 과정(펌퍼니컬, 바게트, 샤워도우, 저온숙성등 하드계 고급과정)

이 강좌에 대한 상담은 홈페이지 질문과 답변또는 전화로 이용하시면 됩니다.

 

프로그램 4 타르트, 쿠키, 케잌 컬렉션(버터 계란없이 굽는 제과)

강습비 45만원

 

[강습 일시]

1. 매주 화요일(5) 9;30 , 사정상 92일은 1030분에 시작합니다^^

92/16/23/30/107

2. 매주 금요일(5) 9;30

95/12/19/26/1010

3. 매주 토요일(5) 9;30

96/13/20/27/104

 

1회에 한해 24시간 전에 연락 주시면 보충 가능합니다!

 

[소요시간] 베스트 컬렉션; 4시간

하드계 컬렉션; 4시간에서 4시간 30

제빵의 이론과 실제 과정; 5시간 30

타르트, 쿠키, 케잌 컬렉션; 2시간 30

 

[클래스 신청방법]

홈페이지 질문과 답변 코너에 신청하시거나,

전화로 신청하시고 입금하시면 등록이 됩니다.

홈페이지 게시판을 이용하실 때에는 전화번호를 남겨주세요.

 

[원데이 클래스]

나무 위에, 베스트 컬렉션; 강습비12만원

하드계 컬렉션 기본; 강습비 13천원

제빵의 이론과 실제 과정; 홈페이지 질문과 답변또는 전화로 문의해주십시오.

타르트, 쿠키, 케잌 컬렉션; 강습비10만원

 

직접 구우신 빵을 가져가실 종이 쇼핑백과 앞치마를 준비하세요.

010-6826-1404 02-3142-9211

계좌번호; 하나은행 580-810851-32607 이은영

 

나무 위에 빵집 베이킹 클래스의 특징

첫째, 각자 자기 반죽을 개별적으로 합니다.

빵 만들기에서 가장 중요한 과정이 반죽입니다.

강습 최초로 영업용 믹싱기를 개인 반죽을 합니다.

이를 통해 하드계 빵의 정확한 믹싱의 종점을 습득합니다.

물론 손반죽은 기본으로 진행합니다.

둘째, 각자 자신 빵의 발효 과정을 스스로 관리합니다.

긴 시간 반죽의 상태를 지켜보면서 발효가 진행되는 과정, 완료 과정을 습득합니다.

같은 레시피의 반죽이라도 반죽 온도, 반죽 시간에 따라 발효 조건, 시간이 달라집니다.

셋째, 레시피가 만들어지는 과정과 각 재료의 제빵적 의미를 알려드립니다.

이를 통해 난수표와 같았던 레시피의 숫자를 이해하게 됩니다.

재료 옆에 베이커즈 퍼센트를 기재하여 레시피를 이해할 수 있게 합니다.

하드계의 경우는 이스트의 양, 전반죽의 양, 발효 온도 등과

발효 시간의 연관성을 학습하게 됩니다.




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